北海道は本州と気候帯が違ってほぼ全域が亜寒帯だから稲作には不向きなんだよ
そこを長年の品種改良で乗り越えてきた
だから北海道の稲は耐寒性重視で味が二の次になりやすかったのは確かにそう
あまりにも不味かった(そのくせ収穫量は多い)からか『やっかいどう米』なんて揶揄された時期もあったぐらい北海道米は美味しくなかった
でも最近は味も品種改良で改善してきたから美味しい品種増えたけどね