質問

当日にドタキャンする人ってなんなんですか？
はじめから撮影する気ない人？
最近そういう人多いから質問してみました

撮影をする気があるならメールの連絡を手を抜かないことですね。
自分は連絡が取れなくなったら行かないですから、当日の段取りやスケジュールなど相手に伝えるべきことは伝えるし、聞きたいことは聞きますね。
アンクレットさん朝起きたら予定通り撮影できるなら手間を惜しまずメール1本入れたほうがいいと思いますよ。自分なら朝起きたらメールくださいと頼みます。

ということは、行けそうですか？というメール作業を当日にすることとは別に問題がある話なので、
当初の冷やかしだという判断は、書き込み情報量からするとあまりに強引に思えます。
いたずらではなくてそういうメールをする知り合いが多いので、フォローします。
誤解からのスルーだって、逆にいたずらだと思い、誤解の連鎖になりますし。

前日、当日に音信普通になるということは、初めから撮影する気がないからでしょう。

ごく稀に、連絡が取れなくなるアクシデントも考えられますが…

本気で撮影する気があるなら、それまでの段取りもあるので音信不通はありえません。むしろ、前日からのやり取りの方が、夜、朝、出発前、移動中、到着時と頻繁に連絡を入れると思います。

当日のドタキャンっていろいろ理由はあるんじゃないですかね。
実際に用事ができた、病気になった、やっぱり条件が合わない、ダブルブッキングした、などなどいろいろですね。
とりあえず怒ったりしないで、どうしました？と理由を聞いて、また別の日にでも撮影できたらお願いしますねと伝えておけば、撮影する気があれば撮影が実現することもありますよ。
いたずらの場合は待ち合わせ場所に行ったら来ない、携帯に電話しても出ないというパターンですよね。ごまかしきれなくなって途中で連絡をやめるってパターンもあると思いますが。